Quinoa adalah biji-bijian yang berasal dari tanaman Chenopodium quinoa. Tanaman ini sudah ada sejak kurang lebih 5000 tahun yang lalu. Tanaman ini adalah tanaman asli daerah region Andean Peru, Ekuador, Bolivia, dan Kolombia. Saat ini negara penghasil utama quinoa di dunia adalah Peru, Bolivia, dan Amerika Serikat (Colorado dan Nevada). Kultivasi quinoa juga sudah mulai banyak dikembangkan di negara lain seperti Belanda, Italia, Inggris, Swedia, Denmark, Prancis, Kenya, daerah Himalaya, dan utara India. Ada beberapa tipe quinoa, ada yang berwarna putih/gading, merah/ungu, atau cokelat/hitam. Quinoa yang beredar di Indonesia biasanya quinoa putih dan merah.
Kandungan Nutrisi Quinoa sangat bermanfaat karena:
– Gluten Free
– Kadar Protein yang tinggi
– Banyak Asam Amino seperti Lysine yang penting untuk pembentukan dan perbaikan sel-sel tubuh
– Unsaturated Fats tinggi
– Kadar Karbohidrat rendah
– Mengandung Calcium
– Potasium
– Fosfor
– Zat Besi
– Vitamin B dan E
– Bebas Kolesterol
Keunggulan lain dari Quinoa:
– Karena kandungan nutrisi Quinoa yang berlimpah diatas, maka sangat cocok dikonsumsi oleh Vegan & Vegetarian.
– Quinoa baik untuk penderita Diabetes karena membantu memperlambat pelepasan karbohidrat dalam tubuh sehingga mempertahankan level kadar gula dalam darah menjadi lebih stabil.
– Kadar protein Quinoa per 100 calori lebih tinggi dari pada beras merah, kentang, barley dan millet, tetapi lebih rendah dari pada beras biasa dan gandum (oats).
– Mudah dimasak, membutuhkan waktu lebih sedikit (10 – 15 menit) daripada beras atau tanaman sejenisnya. Rasanya juga enak terutama bila dicampurkan dengan sedikit minyak zaitun (olive oil), sea salt dan lemon juice.
TIPS OLAH
• Sama seperti memasak nasi, masak quinoa bersama air dengan perbandingan 1:2 di atas api sedang hingga airnya menyusut. Kecilkan api, tutup panci. Masak hingga matang
